Усі навіть початківці знають наскільки м’ясо корисне для тих спортсменів, що хочуть набрати м’язову масу, збільшити свою силу. Одним із головних джерел білка(протеїну), який є основним будівельним матеріалом для м’язів є м’ясо. Але м’ясо є різних видів і не все однаково корисне для тих, хто не хоче паралельно набрати кілька кілограмів жиру. Отже в першу чергу м’ясо різниться за жирністю. Чим жирніше м’ясо тим менше в ньому залишається саме білку. Тому при виборі м’яса головними критеріями мають стати відсутність жиру, зайвих прошарків і колір.
Найбільш цікавими з точки зору бодібілдера видами м’яса є куряча грудка і нежирний яловичий стейк. Він містить порядку від 20 до 25 грам білка на 100 грамів м’яса чистого білка, 4 грами жиру, 0 грамів вуглеводів, 130 ккал. Для його приготування поріжте пісне яловиче м’ясо на шматки орієнтовно по 100 грамів і товщиною по 2.5 см. Видаліть весь видимий жир і готуйте на грилі чи в духовці приблизно 10-15 хвилин. Обережно не спаліть 🙂
Наступною найбільш цінною складовою раціону бодібілдера є курятина, а саме куряча грудка. Вона містить близько 20-24 грамів білка на 100 грам, 2-4 грами жиру і 0 грамів вуглеводів, калорійність близько 110-130 ккал (залежить від жирності та способу приготування). Найбільш корисним є приготування шляхом відварювання чи випікання на грилі. Багато хто не рекомендує вживати бульйони, що залишаються після відварювання м’яса через вміст у них пуринів. Тому буде краще, якщо ви споживатимете лише м’ясо, але майте на увазі, що жири в раціоні все рівно треба добирати інакше виникнуть проблеми іншого характеру.
Інші сорти м’яса також потрібно включати в свій раціон, враховуючи їх склад по продуктам – жирність, вміст білку і т.д.
Таблиця вмісту води, білків, жирів та вуглеводів у основних видах м’яса і птиці.
Назва продукта | Вода | Білки | Жири | Вуглеводи |
Баранина 1-ї категорії | 67.6 | 16.3 | 15.3 | |
Баранина 2-ї категорії | 69.3 | 20.8 | 9.0 | |
Яловичина 1-ї категорії | 67.7 | 18.9 | 12.4 | |
Яловичина 2-ї категорії | 71.7 | 20.2 | 7.0 | |
М’ясо кролика | 65.3 | 20.7 | 12.9 | |
Свинина м’ясна | 51.6 | 14.6 | 33.0 | |
Свинина жирна | 38.7 | 11.4 | 49.3 | |
Телятина 1-ї категорії | 78.0 | 19.7 | 1.2 | |
Курятина 1-ї категорії | 61.9 | 18.2 | 18.4 | 0.7 |
Курятина 2-ї категорії | 68.9 | 20.8 | 8.8 | 0.6 |
Індичка 1-ї категорії | 57.3 | 19.5 | 22.0 | |
Індичка 2-ї категорії | 64.5 | 21.5 | 12.0 | 0.8 |
Бройлери (курчата) 1-ї категорії | 61.9 | 18.2 | 18.4 | 0.7 |
Бройлери (курчата) 2-ї категорії | 73.7 | 19.7 | 5.2 | 0.5 |
Печінка яловича | 72.9 | 17.4 | 3.1 |